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お店紹介

響の魅力はやはり全らーめんのベースとなるスープです。
その秘密は3種類の異なるお肉から旨みを引き出しています。
豚骨・鶏がら・豚の背骨・をベースに弱火で約半日間煮込みます。
スープにコクとキレが出てきたら、数種類の野菜を加えてさらに煮込むこと数時間で完成です。ここで一晩寝かしつける事でさらに味にまとまりが付きます。
     
 
お店紹介

らーめんに引けをとらない人気のチャーシューは豚バラ肉を使用しています。
大きなズンドウに醤油・砂糖・みりん・甘みを加えるのに、はちみつを入れます。
弱火で数時間煮込んで火を止めてから寝かせます。寝かせる事で味に一体感を付けます。
お客様の口へ運ばれる前に炙って秘伝のタレを付けたらジューシューな自家製チャーシューの出来上がり!